白蔻仁又称豆蔻。为姜科多年生草本植物白蔻仁的果实，10一12月份果实呈黄绿色，尚未开裂时采取，除去残留的果柄晒干作药用。取净白蔻仁，除去杂质及果壳，取净仁，为白蔻仁仁，取净白蔻仁，除去杂质。剥取果皮，为白蔻仁皮。性味辛温。有理气宽中，燥寒湿，解酒毒之功效。可治胃痛腹胀、噫气反胃等症。
白蔻仁的功效与作用
理气宽中，燥寒湿，解酒毒。治胃痛腹胀、噫气反胃等症。蔻壳、蔻花，与蔻仁功用相同而力较弱。
白蔻仁食用方法
豆蔻分草豆蔻、白蔻仁、红豆蔻几种。草豆蔻又名草果，辛辣芳香，性质温和;白蔻仁又称白蔻、蔻仁，具有油性，辣而香气柔和;红豆蔻也叫玉果、肉豆蔻，颜色深红，有辣味和浓烈的香气。草豆蔻用时须研碎或末状，待主料加热后放入;红豆蔻可直接放入炖煮的锅中，红豆蔻则能助消化，解酒醉，温中下气，消食固肠。
1、白蔻仁忌见火。
2、可粉碎但不可炒用，否则将失去或减弱其特有的芳香美味。
3、湿温初起，身热不扬，胸闷不饥，湿重于热者，可与杏仁、薏苡仁、滑石等配伍。
4、脾胃寒湿呕吐者，可与半夏、藿香、生姜等配伍。
烹调用途：作调味料，可去异味，增香辛。用于配制各种卤汤及供制卤猪肉、烧鸡之用。亦为“咖喱粉”原料之一。
